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需要食材

    • 银耳
    • 50克
    • 鲜百合
    • 50克
    • 莲子
    • 15克
    • 枸杞子
    • 1克
    • 2克
    • 白糖
    • 75克

做法步骤

1.

把银耳放入清洁容器中,用清水浸泡冲洗;

百合莲子银耳羹,把银耳放入清洁容器中,用清水浸泡冲洗;

2.

待银耳充分浸润后挖出硬根,并将银耳继续泡发;

百合莲子银耳羹,待银耳充分浸润后挖出硬根,并将银耳继续泡发;

3.

莲子用温水泡1小时,用刀切去莲子两头,用牙签把莲子心捅出去;

百合莲子银耳羹,莲子用温水泡1小时,用刀切去莲子两头,用牙签把莲子心捅出去;

4.

百合剥去有黑斑、刀锈的鳞片,并一片一片的掰开洗净;

百合莲子银耳羹,百合剥去有黑斑、刀锈的鳞片,并一片一片的掰开洗净;

5.

锅中放清水1500克,先放入银耳用中火煮90分钟;

百合莲子银耳羹,锅中放清水1500克,先放入银耳用中火煮90分钟;

6.

再放入莲子同煮30分钟后,放入白糖、盐和百合、枸杞子再煮10分钟即成。

百合莲子银耳羹,再放入莲子同煮30分钟后,放入白糖、盐和百合、枸杞子再煮10分钟即成。

小贴士

  1. 色泽晶莹剔透,口味甜香润糯。
  2. 营养功用:润肺止咳,是适合秋冬季降噪润肺最好调理之食品。
  3. 银耳要煮得甜香润糯需要较长的时间,所以银耳最先下锅,单独煮90分钟左右。
  4. 鲜百合慢煮10分钟效果最佳,所以投放百合要根据银耳的质地状态,一般煮10分钟即可。
  5. 购买银耳要选“象牙黄色的”,银耳外观很白,系硫磺熏过。若只有很白的,在煮之前要焯一次水后再煮。
  6. 百合莲子银耳羹里放盐煮的作用,是利用调味技法中“相乘的原理”。就是甜味食品中加适量的盐会显得更甜。
  7. 愿意放一点雪梨,可以把雪梨去皮后,片成薄片在放入百合时同时下锅,雪梨其润肺清火之作用与银耳、百合有异曲同工之妙。

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