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最近在网上看到大家都在做回锅肉吃,我也来凑个热闹。话说自己好像还真是第一次尝试做这道经典菜呢!之前一直都是在外面的饭店吃,所以做的时候努力回想自己吃过的味道,根据口味适当增减调味料,做出来的回锅肉味道也还不赖呢!

需要食材

    • 五花肉
    • 200克
    • 蒜苗
    • 4根
    • 干辣椒
    • 适量
    • 适量
    • 八角
    • 2个
    • 花椒
    • 15粒
    • 香叶
    • 3片
    • 豆瓣酱
    • 1勺
    • 料酒
    • 1勺
    • 生抽
    • 1勺
    • 白糖
    • 适量
    • 鸡精
    • 少许

做法步骤

1.

两小块五花肉清洗一下。

蒜苗回锅肉,两小块五花肉清洗一下。

2.

准备一点香料,我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。

蒜苗回锅肉,准备一点香料,我放了葱姜干辣椒八角花椒和香叶等。

3.

锅中倒入适量清水,加入五花肉和香料,一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。

蒜苗回锅肉,锅中倒入适量清水,加入五花肉和香料,一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。

4.

几根蒜苗清洗干净。

蒜苗回锅肉,几根蒜苗清洗干净。

5.

蒜白部分切碎。

蒜苗回锅肉,蒜白部分切碎。

6.

蒜叶部分切小段。

蒜苗回锅肉,蒜叶部分切小段。

7.

一块生姜切片。

蒜苗回锅肉,一块生姜切片。

8.

几个干辣椒切小段。

蒜苗回锅肉,几个干辣椒切小段。

9.

煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。

蒜苗回锅肉,煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。

10.

切成薄片。

蒜苗回锅肉,切成薄片。

11.

锅中烧少许油,加入五花肉煸炒。

蒜苗回锅肉,锅中烧少许油,加入五花肉煸炒。

12.

加入蒜白翻炒均匀。

蒜苗回锅肉,加入蒜白翻炒均匀。

13.

加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

蒜苗回锅肉,加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。

14.

加入一勺生抽,一勺料酒,少许鸡精和白糖调味。

蒜苗回锅肉,加入一勺生抽,一勺料酒,少许鸡精和白糖调味。

15.

加入蒜叶翻炒均匀。

蒜苗回锅肉,加入蒜叶翻炒均匀。

16.

蒜叶断生即可盛盘食用。

蒜苗回锅肉,蒜叶断生即可盛盘食用。

小贴士

  1. 煮五花肉的时候加入各种香料不仅可以去腥,还可以增加五花肉的底味,吃起来回味无穷。五花肉经过炖煮煸炒之后 肥而不腻,瘦而不柴,口感特别棒。

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