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过节,宴客,家里餐桌上总少不了来一道硬菜。这道冰糖肘子,肥而不腻,总是能得到大家的一致好评。

需要食材

    • 肘子
    • 1个
    • 冰糖
    • 1把
    • 生菜叶
    • 1大片
    • 小葱
    • 1把
    • 生姜
    • 1块
    • 老抽
    • 1.5勺
    • 花椒/八角/香叶/桂皮
    • 适量
    • 食盐/食油/淀粉
    • 适量

做法步骤

1.

肘子处理干净,洗净备用。

冰糖肘子,肘子处理干净,洗净备用。

2.

冷水下锅,煮5分钟。

冰糖肘子,冷水下锅,煮5分钟。

3.

捞出后,沥去水份,趁热在上面抹上老抽,晾5分钟。

冰糖肘子,捞出后,沥去水份,趁热在上面抹上老抽,晾5分钟。

4.

葱打结,姜切片,备用。

冰糖肘子,葱打结,姜切片,备用。

5.

锅内放少许油,开小火,放入一把冰糖。

冰糖肘子,锅内放少许油,开小火,放入一把冰糖。

6.

小火熬糖色,熬至冰糖融化微微冒泡时停止。

冰糖肘子,小火熬糖色,熬至冰糖融化微微冒泡时停止。

7.

煮锅内放入肘子,葱,姜,八角,花椒,桂皮,香叶,半勺老抽,食盐,将第6步熬好的糖色也倒入。注入较多量的清水,大火烧开转小火焖煮3小时。

冰糖肘子,煮锅内放入肘子,葱,姜,八角,花椒,桂皮,香叶,半勺老抽,食盐,将第6步熬好的糖色也倒入。注入较多量的清水,大火烧开转小火焖煮3小时。

8.

取一个盘子,上面铺上生菜。

冰糖肘子,取一个盘子,上面铺上生菜。

9.

把肘子放在盘中。

冰糖肘子,把肘子放在盘中。

10.

另起锅,里面放半碗剁肘子的肉汤,煮开后放水淀粉勾薄芡。

冰糖肘子,另起锅,里面放半碗剁肘子的肉汤,煮开后放水淀粉勾薄芡。

11.

将芡汁浇在肘子上,即可。

冰糖肘子,将芡汁浇在肘子上,即可。

12.

肥而不腻,非常好吃。

冰糖肘子,肥而不腻,非常好吃。

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