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香酥鸭腿外皮酥脆、肉质细嫩好吃,家中聚餐必不可少的菜品,孩子们特别喜欢吃。
鸭肉经过长时间的腌制,非常入味。又经过过油炸制,色泽红亮,皮脆肉酥。
鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉中的脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化,并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类,对心肌梗塞等心脏病有保护作用,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。

需要食材

    • 鸭腿
    • 2只
    • 干面粉
    • 20克
    • 5克
    • 5克
    • 5克
    • 料酒
    • 10ml
    • 五香粉
    • 2克
    • 椒盐
    • 2克
    • 花椒粒
    • 20粒
    • 大豆油
    • 300ml
    • 虾片
    • 自选
    • 酱料
    • 自选

做法步骤

1.

准备好鸭肉,泡去血水。

香酥鸭腿,准备好鸭肉,泡去血水。

2.

加葱、姜、五香粉、椒盐、花椒粒、料酒、食用盐。

香酥鸭腿,加葱、姜、五香粉、椒盐、花椒粒、料酒、食用盐。

3.

按摩入味后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时。

香酥鸭腿,按摩入味后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制8小时。

4.

放入锅中,隔水,小火蒸30分钟。

香酥鸭腿,放入锅中,隔水,小火蒸30分钟。

5.

蒸好的鸭腿取出,拣出调料。

香酥鸭腿,蒸好的鸭腿取出,拣出调料。

6.

用吸油纸擦干水分。

香酥鸭腿,用吸油纸擦干水分。

7.

控干水分的鸭腿拍上一层干面粉。

香酥鸭腿,控干水分的鸭腿拍上一层干面粉。

8.

放入七成热的油锅中炸制表皮变黄。

香酥鸭腿,放入七成热的油锅中炸制表皮变黄。

9.

翻面继续炸至金黄即可。

香酥鸭腿,翻面继续炸至金黄即可。

10.

捞出,用吸油纸吸去多余的油脂。

香酥鸭腿,捞出,用吸油纸吸去多余的油脂。

11.

炸好的香酥鸭腿就上桌了。

香酥鸭腿,炸好的香酥鸭腿就上桌了。

12.

鸭腿皮酥肉嫩,沾上孜然、椒盐味道更美,或是切块,沾上甜面酱,更有另一番风味。

香酥鸭腿,鸭腿皮酥肉嫩,沾上孜然、椒盐味道更美,或是切块,沾上甜面酱,更有另一番风味。

13.

吃起来吧!

香酥鸭腿,吃起来吧!

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