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大阳沟的耗儿鱼是一代人的美食回忆;那麻辣滋味,鲜美蒜瓣肉口感,值得深爱。

需要食材

    • 耗儿鱼
    • 600克
    • 葱姜蒜
    • 少许
    • 泡姜、泡海椒
    • 适量
    • 火锅底料
    • 50克
    • 花椒
    • 30克
    • 醪糟
    • 30克

做法步骤

1.

将耗儿鱼剥皮,洗净,码料入味。

香辣耗儿鱼套餐,将耗儿鱼剥皮,洗净,码料入味。

2.

炒锅倒油,放葱姜蒜小火炒香。

香辣耗儿鱼套餐,炒锅倒油,放葱姜蒜小火炒香。

3.

放入泡姜、泡海椒小火炒香。

香辣耗儿鱼套餐,放入泡姜、泡海椒小火炒香。

4.

加入郫县豆瓣酱小火炒香。

香辣耗儿鱼套餐,加入郫县豆瓣酱小火炒香。

5.

加入花椒。

香辣耗儿鱼套餐,加入花椒。

6.

放火锅底料。

香辣耗儿鱼套餐,放火锅底料。

7.

加入醪糟。

香辣耗儿鱼套餐,加入醪糟。

8.

小火炒出香味。

香辣耗儿鱼套餐,小火炒出香味。

9.

放入耗儿鱼,烹料酒,大火翻炒。

香辣耗儿鱼套餐,放入耗儿鱼,烹料酒,大火翻炒。

10.

倒入啤酒。

香辣耗儿鱼套餐,倒入啤酒。

11.

大火转小火,焖烧十五分钟。

香辣耗儿鱼套餐,大火转小火,焖烧十五分钟。

12.

起锅前放葱段,提香。

香辣耗儿鱼套餐,起锅前放葱段,提香。

13.

同时将鸡蛋炒香,锅中加水,放白菜、鸡蛋煮汤。

香辣耗儿鱼套餐,同时将鸡蛋炒香,锅中加水,放白菜、鸡蛋煮汤。

14.

将香辣耗儿鱼盛入鱼盘,鸡蛋白菜汤盛入碗中。

香辣耗儿鱼套餐,将香辣耗儿鱼盛入鱼盘,鸡蛋白菜汤盛入碗中。

15.

美味香辣耗儿鱼套餐端上餐桌。

香辣耗儿鱼套餐,美味香辣耗儿鱼套餐端上餐桌。

小贴士

  1. 耗儿鱼辣味重,可用味精、麻油、花生碎、香葱……拌匀做味碟,更美味。

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