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表皮微焦,肉质滑嫩鲜香。

需要食材

    • 鸡翅根
    • 6只
    • 干香菇
    • 3朵
    • 胡萝卜
    • 半个
    • 青椒
    • 半个
    • 生姜
    • 5片
    • 白酒、料酒
    • 各1大勺
    • 生抽
    • 2汤匙
    • 黑胡椒粉
    • 适量
    • 1小勺

做法步骤

1.

翅根加少许面粉搓洗,清水冲干净。

生炒鸡,翅根加少许面粉搓洗,清水冲干净。

2.

剔骨,切小块儿,清水冲洗干净。

生炒鸡,剔骨,切小块儿,清水冲洗干净。

3.

厨房纸巾洗干水份,加一勺白酒去腥增香,黑胡椒粉,抓匀腌制10分钟入个底味。

生炒鸡,厨房纸巾洗干水份,加一勺白酒去腥增香,黑胡椒粉,抓匀腌制10分钟入个底味。

4.

半个胡萝卜去皮切小块儿。

生炒鸡,半个胡萝卜去皮切小块儿。

5.

半个青椒切块。

生炒鸡,半个青椒切块。

6.

热锅凉油,放入5片生姜,小火炸香。

生炒鸡,热锅凉油,放入5片生姜,小火炸香。

7.

放入腌好的鸡块儿。

生炒鸡,放入腌好的鸡块儿。

8.

大火翻炒至变色,盖上盖子焖20秒。

生炒鸡,大火翻炒至变色,盖上盖子焖20秒。

9.

加一大勺料酒,大火炒香去腥。

生炒鸡,加一大勺料酒,大火炒香去腥。

10.

加入胡萝卜块和泡发好的香菇。

生炒鸡,加入胡萝卜块和泡发好的香菇。

11.

大火翻炒,炒至鸡皮微黄稍卷,鸡油渐出。

生炒鸡,大火翻炒,炒至鸡皮微黄稍卷,鸡油渐出。

12.

加入生抽提鲜。

生炒鸡,加入生抽提鲜。

13.

文火翻炒均匀,盖上盖上20秒,很香啦。

生炒鸡,文火翻炒均匀,盖上盖上20秒,很香啦。

14.

放入青椒,文火炒断生。

生炒鸡,放入青椒,文火炒断生。

15.

加一小勺盐增味,文火翻炒均匀即可。

生炒鸡,加一小勺盐增味,文火翻炒均匀即可。

16.

盛盘。表皮微焦,肉质滑嫩鲜香。

生炒鸡,盛盘。表皮微焦,肉质滑嫩鲜香。

小贴士

  1. ①鸡块儿切核桃大小。

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