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黄刺鱼炖豆腐,鱼肉细嫩而且刺也少,豆腐吸收了鱼的香鲜,营养又美味!

需要食材

    • 黄刺鱼
    • 2条(约350g)
    • 内酯豆腐
    • 1盒
    • 1块
    • 蒜瓣
    • 2瓣
    • 小米辣
    • 1个
    • 香菜
    • 1颗
    • 1小茶匙
    • 胡椒粉
    • 1小茶匙
    • 蒸鱼豉油
    • 1勺
    • 黄酒
    • 50g
    • 味精
    • 1/2小茶匙

做法步骤

1.

滑溜溜的黄刺鱼,买来的时候让鱼贩杀好并处理好内脏

黄刺鱼炖豆腐,滑溜溜的黄刺鱼,买来的时候让鱼贩杀好并处理好内脏

2.

将黄刺鱼清洗干净

黄刺鱼炖豆腐,将黄刺鱼清洗干净

3.

沥干水分装盘

黄刺鱼炖豆腐,沥干水分装盘

4.

一条鱼切三段这样更入味

黄刺鱼炖豆腐,一条鱼切三段这样更入味

5.

姜洗净切片,蒜瓣切片,小米辣切圈,香菜洗净切小段

黄刺鱼炖豆腐,姜洗净切片,蒜瓣切片,小米辣切圈,香菜洗净切小段

6.

内酯豆腐清洗一下切块

黄刺鱼炖豆腐,内酯豆腐清洗一下切块

7.

锅中倒入花生油加热至六成热

黄刺鱼炖豆腐,锅中倒入花生油加热至六成热

8.

放入姜片小火煸香

黄刺鱼炖豆腐,放入姜片小火煸香

9.

放入蒜片

黄刺鱼炖豆腐,放入蒜片

10.

放入小米辣煸出香味

黄刺鱼炖豆腐,放入小米辣煸出香味

11.

倒入黄刺鱼

黄刺鱼炖豆腐,倒入黄刺鱼

12.

中火煎两分钟再轻轻晃动锅子

黄刺鱼炖豆腐,中火煎两分钟再轻轻晃动锅子

13.

1小茶匙盐

黄刺鱼炖豆腐,1小茶匙盐

14.

1勺蒸鱼豉油

黄刺鱼炖豆腐,1勺蒸鱼豉油

15.

50g黄酒

黄刺鱼炖豆腐,50g黄酒

16.

1小茶匙胡椒粉

黄刺鱼炖豆腐,1小茶匙胡椒粉

17.

放入豆腐

黄刺鱼炖豆腐,放入豆腐

18.

大火煮两分钟

黄刺鱼炖豆腐,大火煮两分钟

19.

加入足够的热水

黄刺鱼炖豆腐,加入足够的热水

20.

热水莫过食材即可

黄刺鱼炖豆腐,热水莫过食材即可

21.

盖上锅盖大火焖煮两分钟转中小火焖煮十五分钟左右

黄刺鱼炖豆腐,盖上锅盖大火焖煮两分钟转中小火焖煮十五分钟左右

22.

待煮熟后关火加1/2小茶匙味精

黄刺鱼炖豆腐,待煮熟后关火加1/2小茶匙味精

23.

出锅装盘撒上香菜段

黄刺鱼炖豆腐,出锅装盘撒上香菜段

24.

慢慢享用吧😋

黄刺鱼炖豆腐,慢慢享用吧😋

小贴士

  1. 1、黄刺鱼让鱼贩处理好再拿回家清洗干净
  2. 2、黄酒依据个人喜好酌情增减
  3. 3、有忌口的可以不放辣椒
  4. 4、黄刺鱼切段更入味

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