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秋季干燥,今天买了两个小鱼头,给自己煲一个鱼头豆腐汤。鱼头富含胶原蛋白,脂肪含量低,可以健脾补气,美容润肤,豆腐可以生津润燥,两者相辅相成,食之可以暖身健脑,补中益气,生津止渴,很适合秋季食用。感兴趣的小可爱一起来看看吧😄

需要食材

    • 白鲢鱼头
    • 两个
    • 嫩豆腐
    • 一块约300g
    • 鸡蛋
    • 两个
    • 一块
    • 香菜
    • 一根
    • 料酒
    • 一汤匙
    • 食用油
    • 适量
    • 白胡椒粉
    • 少许
    • 食盐
    • 适量

做法步骤

1.

食材合照:白鲢鱼头两个,今天没有买到花鲢,嫩豆腐一块约300g,姜一块,鸡蛋两个,香菜一根

鱼头炖汤➕鱼头豆腐汤,食材合照:白鲢鱼头两个,今天没有买到花鲢,嫩豆腐一块约300g,姜一块,鸡蛋两个,香菜一根

2.

鱼头买的时候已经去腮劈开了,在水中洗去残余的血,撕去黑膜,去掉鱼牙齿,清洗干净备用

鱼头炖汤➕鱼头豆腐汤,鱼头买的时候已经去腮劈开了,在水中洗去残余的血,撕去黑膜,去掉鱼牙齿,清洗干净备用

3.

姜搓洗干净,香菜择好洗净,嫩豆腐冲一下表面

鱼头炖汤➕鱼头豆腐汤,姜搓洗干净,香菜择好洗净,嫩豆腐冲一下表面

4.

嫩豆腐切小块,姜切片,香菜切末

鱼头炖汤➕鱼头豆腐汤,嫩豆腐切小块,姜切片,香菜切末

5.

坐锅烧水,水开下豆腐,加入一茶匙食盐,煮开后再煮一分钟,捞出沥水备用

鱼头炖汤➕鱼头豆腐汤,坐锅烧水,水开下豆腐,加入一茶匙食盐,煮开后再煮一分钟,捞出沥水备用

6.

热锅加入适量食用油,打入鸡蛋,煎到两面金黄,盛出,留底油

鱼头炖汤➕鱼头豆腐汤,热锅加入适量食用油,打入鸡蛋,煎到两面金黄,盛出,留底油

7.

厨房纸巾吸干鱼头表面水分,油烧热,下入鱼头,中火煎

鱼头炖汤➕鱼头豆腐汤,厨房纸巾吸干鱼头表面水分,油烧热,下入鱼头,中火煎

8.

一面煎到金黄,翻面继续煎到金黄定型,

鱼头炖汤➕鱼头豆腐汤,一面煎到金黄,翻面继续煎到金黄定型,

9.

加入姜片煸香

鱼头炖汤➕鱼头豆腐汤,加入姜片煸香

10.

淋一汤匙料酒,去腥

鱼头炖汤➕鱼头豆腐汤,淋一汤匙料酒,去腥

11.

鱼头转移到汤锅中,加入没过鱼头的开水

鱼头炖汤➕鱼头豆腐汤,鱼头转移到汤锅中,加入没过鱼头的开水

12.

加入煎鸡蛋,中大火炖煮10分钟,

鱼头炖汤➕鱼头豆腐汤,加入煎鸡蛋,中大火炖煮10分钟,

13.

炖到汤汁奶白,加入嫩豆腐,

鱼头炖汤➕鱼头豆腐汤,炖到汤汁奶白,加入嫩豆腐,

14.

转小火炖煮15分钟

鱼头炖汤➕鱼头豆腐汤,转小火炖煮15分钟

15.

开盖,撒少许白胡椒粉

鱼头炖汤➕鱼头豆腐汤,开盖,撒少许白胡椒粉

16.

根据自己的口味加入适量食盐

鱼头炖汤➕鱼头豆腐汤,根据自己的口味加入适量食盐

17.

出锅前撒香菜末即可上桌享用。

鱼头炖汤➕鱼头豆腐汤,出锅前撒香菜末即可上桌享用。

18.

成品

鱼头炖汤➕鱼头豆腐汤,成品

小贴士

  1. 1:鱼头煎到两面焦黄淋料酒去腥
  2. 2:鱼头煎好加入开水
  3. 3:先开大火炖煮,才能煮到汤汁奶白

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