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泉州卤面在我们泉州当地是常见的一道美食,生日必吃、平时家宴或喜宴都是非常受欢迎的,卤面是由各种配料做成卤汤与面条混起来的“卤面”,料足汤浓,风味醇厚……

需要食材

    • 生面、五花肉
    • 鸡蛋两颗、葱头少许
    • 泉州肉糕、鱿鱼头
    • 蒜头几颗、葱花蒜苗
    • 大白菜、香菇、姜丝
    • 花生酱、甜辣酱
    • (若喜欢吃海蛎可以准备些
    • (或者虾米、虾仁增加鲜味

做法步骤

1.

配料可根据自己喜好加减,可加入自己爱吃的食材,比如瘦肉丝、胡萝卜丝、小肉丸等

泉州卤面#面条变身计划#,配料可根据自己喜好加减,可加入自己爱吃的食材,比如瘦肉丝、胡萝卜丝、小肉丸等

2.

面条半斤左右(两人的食量),各材料洗净备齐,切好待用

泉州卤面#面条变身计划#,面条半斤左右(两人的食量),各材料洗净备齐,切好待用

3.

热锅入油,放入五花肉煸出油来,煸的时候小心油花溅出来烫到身体

泉州卤面#面条变身计划#,热锅入油,放入五花肉煸出油来,煸的时候小心油花溅出来烫到身体

4.

五花肉煸好用锅铲铲到锅边,放入蒜头、姜丝、葱头煸至金黄

泉州卤面#面条变身计划#,五花肉煸好用锅铲铲到锅边,放入蒜头、姜丝、葱头煸至金黄

5.

放入香菇煸炒,再放入泉州肉糕和鱿鱼头继续炒几下,加入少许盐与五花肉一起混合炒

泉州卤面#面条变身计划#,放入香菇煸炒,再放入泉州肉糕和鱿鱼头继续炒几下,加入少许盐与五花肉一起混合炒

6.

倒入开水,比平时煮面汤时的水量要少些,加入一小勺甜辣酱

泉州卤面#面条变身计划#,倒入开水,比平时煮面汤时的水量要少些,加入一小勺甜辣酱

7.

再放入一小勺花生酱,加少许盐、糖、鸡精煮开

泉州卤面#面条变身计划#,再放入一小勺花生酱,加少许盐、糖、鸡精煮开

8.

放入面条,注意翻动避免面条黏锅

泉州卤面#面条变身计划#,放入面条,注意翻动避免面条黏锅

9.

面条煮到断生,汤汁浓厚(不要煮太烂,面条容易熟。)放入大白菜煮熟

泉州卤面#面条变身计划#,面条煮到断生,汤汁浓厚(不要煮太烂,面条容易熟。)放入大白菜煮熟

10.

放入蒜苗、葱花,和煎好的鸡蛋。装碗即可食用。。

泉州卤面#面条变身计划#,放入蒜苗、葱花,和煎好的鸡蛋。装碗即可食用。。

小贴士

  1. 卤面时,开水量为面条放入时淹盖为宜。如果面条快煮时,发现太稠太厚没有一点点汤汁,这是还可以再加入适量的开水。因为面条煮好后如果没有马上吃,放置一会儿的话还会增稠收汁。卤面也可以加入海蛎,虾米,或虾仁更美味……

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