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看舌尖上的中国,就对春笋锤炼三尺了,而今收到一份特别好的笋干,做了一次笋干骨汤,这次又做了笋干烧鸡,说实话,我还是觉得这种红烧的方式最适合笋干,笋干很吸油,油稍微多点也不怕,吃起来脆嫩脆嫩的,特别好吃,鸡我用的三黄鸡,不用炖很久,特别滑嫩,而且鸡不大特别适合我们这样的人少的家庭,基本一顿搞定,不用吃剩菜!还有一点笋干,这个周末笋干红烧肉走起!!!
笋干营养价值很高,有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B1\\B2\\等等,发胖的人吃了笋还可以促进消化,是减肥佳品,但是要注意的是,笋系寒,脾胃虚弱和产后的人不易多吃,还有就是笋中含有大量草酸,会影响人体对钙的吸收,所以小孩子也不易多吃!

需要食材

    • 三黄鸡一只约750克
    • 红椒一根
    • 桂皮一截
    • 材料:笋干150克
    • 姜片
    • 八角2个
    • 香叶2片
    • 冰糖30克
    • 生抽2汤勺
    • 盐半汤勺。
    • 调料:老抽1汤勺

做法步骤

1.

笋干提前用水泡发,我泡了大概12小时。

舌尖上的美味——笋干烧鸡,笋干提前用水泡发,我泡了大概12小时。

2.

鸡肉斩块,冷水下锅,水开煮5分钟左右,焯去血沫和杂质。

舌尖上的美味——笋干烧鸡,鸡肉斩块,冷水下锅,水开煮5分钟左右,焯去血沫和杂质。

3.

锅内倒油,放入冰糖炒出焦糖色,油可以稍微多一点,因为笋干吸油,鸡肉油也不太大。

舌尖上的美味——笋干烧鸡,锅内倒油,放入冰糖炒出焦糖色,油可以稍微多一点,因为笋干吸油,鸡肉油也不太大。

4.

糖色炒好后,放入鸡肉翻炒上色,然后放入八角等香料。

舌尖上的美味——笋干烧鸡,糖色炒好后,放入鸡肉翻炒上色,然后放入八角等香料。

5.

然后放入泡发好的笋干。

舌尖上的美味——笋干烧鸡,然后放入泡发好的笋干。

6.

放入老抽和生抽。

舌尖上的美味——笋干烧鸡,放入老抽和生抽。

7.

放入适量开水。

舌尖上的美味——笋干烧鸡,放入适量开水。

8.

炖20分钟之后,放入盐调味。

舌尖上的美味——笋干烧鸡,炖20分钟之后,放入盐调味。

9.

在炖20分钟,鸡肉炖软烂之后,汤汁收差不多干的时候,放入红椒,增色调味,红椒熟了即可享用。

舌尖上的美味——笋干烧鸡,在炖20分钟,鸡肉炖软烂之后,汤汁收差不多干的时候,放入红椒,增色调味,红椒熟了即可享用。

小贴士

  1. *鸡肉冷水下锅焯水可以更好的逼出血水杂质。
  2. *笋干吸油,油可以适量多放一点。
  3. *文中所提调料是比较适合我的口味,请根据自己的口味做出适量调整。

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