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一道普通的家常菜,但是也是一款特别偷米饭的菜,每次吃鸡肉炖土豆,就得多蒸一碗饭。

需要食材

    • 鸡肉
    • 1000克
    • 土豆
    • 2个
    • 料酒
    • 20克
    • 生抽
    • 20克
    • 老抽
    • 10克
    • 5克
    • 冰糖
    • 20克
    • 八角
    • 1个
    • 香叶
    • 2片
    • 大葱
    • 半根
    • 生姜
    • 3片
    • 草果
    • 1个

做法步骤

1.

鸡肉清洗干净,剁成大块

鸡肉炖土豆,鸡肉清洗干净,剁成大块

2.

半锅凉水

鸡肉炖土豆,半锅凉水

3.

放入切块的鸡肉

鸡肉炖土豆,放入切块的鸡肉

4.

加入10克料酒

鸡肉炖土豆,加入10克料酒

5.

5节葱段

鸡肉炖土豆,5节葱段

6.

开大火煮沸后煮1分钟

鸡肉炖土豆,开大火煮沸后煮1分钟

7.

捞出焯水的鸡肉

鸡肉炖土豆,捞出焯水的鸡肉

8.

用凉水清洗干净

鸡肉炖土豆,用凉水清洗干净

9.

起锅烧油

鸡肉炖土豆,起锅烧油

10.

放入冰糖,用小火慢慢炒

鸡肉炖土豆,放入冰糖,用小火慢慢炒

11.

炒至冰糖溶化变色冒大泡

鸡肉炖土豆,炒至冰糖溶化变色冒大泡

12.

倒入鸡块

鸡肉炖土豆,倒入鸡块

13.

快速翻炒均匀

鸡肉炖土豆,快速翻炒均匀

14.

倒入10克料酒翻炒均匀

鸡肉炖土豆,倒入10克料酒翻炒均匀

15.

放入八角,香叶,生姜,草果,葱段翻炒均匀

鸡肉炖土豆,放入八角,香叶,生姜,草果,葱段翻炒均匀

16.

放入生抽20克

鸡肉炖土豆,放入生抽20克

17.

老抽10克翻炒均匀

鸡肉炖土豆,老抽10克翻炒均匀

18.

加入开水末过鸡肉煮沸

鸡肉炖土豆,加入开水末过鸡肉煮沸

19.

加入盐5克调味

鸡肉炖土豆,加入盐5克调味

20.

土豆去皮

鸡肉炖土豆,土豆去皮

21.

切成块,冲洗一边去淀粉

鸡肉炖土豆,切成块,冲洗一边去淀粉

22.

鸡肉焖煮10分钟后开锅,改大火

鸡肉炖土豆,鸡肉焖煮10分钟后开锅,改大火

23.

放入土豆

鸡肉炖土豆,放入土豆

24.

大火煮沸后

鸡肉炖土豆,大火煮沸后

25.

改小火焖煮5分钟,关火后再焖5分钟开锅即可食用

鸡肉炖土豆,改小火焖煮5分钟,关火后再焖5分钟开锅即可食用

26.

成品图

鸡肉炖土豆,成品图

小贴士

  1. 1、肉鸡很容易熟,最多20分钟,如果用老母鸡,最少要慢炖40分钟以上。
  2. 2、土豆煮5分钟焖5分钟刚刚好。
  3. 3、最后汤汁太多可以大火收汁,汤汁多了浇米饭也好吃。
  4. 4、冰糖可以用白糖代替。

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