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鸡翅根是阿晨经常购买的鸡肉,鸡翅根的肉嫩多汁,比鸡胸好吃比鸡腿便宜,无论蒸烧炸烤都很好吃。今天用山药和鸡翅根做一个红烧鸡翅根,翅根肉嫩多汁,咸鲜味美,美味下饭,感兴趣的小可爱一起来看看吧😄

需要食材

    • 鸡翅根
    • 一斤
    • 铁棍山药
    • 两根
    • 一块
    • 五瓣
    • 葱白
    • 一节
    • 小葱
    • 一根
    • 干辣椒
    • 三个
    • 八角
    • 一个
    • 花椒
    • 十来粒
    • 食用油
    • 适量
    • 冰糖
    • 一小把
    • 料酒
    • 两汤匙
    • 老抽
    • 一茶匙
    • 生抽
    • 一汤匙
    • 蚝油
    • 一汤匙
    • 食盐
    • 少许
    • 熟白芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

食材合照:鸡翅根一斤,铁棍山药两根,蒜五瓣,葱白一节,小葱一根,干辣椒三个,八角一个,花椒十来粒

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,食材合照:鸡翅根一斤,铁棍山药两根,蒜五瓣,葱白一节,小葱一根,干辣椒三个,八角一个,花椒十来粒

2.

蒜剥皮切块,姜搓洗干净切片,葱白洗净切段,小葱洗净切末

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,蒜剥皮切块,姜搓洗干净切片,葱白洗净切段,小葱洗净切末

3.

山药削皮洗净切滚刀块,清水浸泡以免氧化

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,山药削皮洗净切滚刀块,清水浸泡以免氧化

4.

鸡翅根清洗,前一刀,背面一刀,就可以基本把肉切下,骨头上还剩少许肉和筋,不要扔。这样吃起来方便

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,鸡翅根清洗,前一刀,背面一刀,就可以基本把肉切下,骨头上还剩少许肉和筋,不要扔。这样吃起来方便

5.

翅根肉冷水下锅,加一汤匙料酒,三片姜,煮开,撇去浮末

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,翅根肉冷水下锅,加一汤匙料酒,三片姜,煮开,撇去浮末

6.

煮两分钟捞出,热水洗净,沥水备用

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,煮两分钟捞出,热水洗净,沥水备用

7.

热锅后加入适量食用油,加入七八粒冰糖,中小火炒化

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,热锅后加入适量食用油,加入七八粒冰糖,中小火炒化

8.

炒到糖色变红棕色,注意不要炒过了,加入鸡翅根

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,炒到糖色变红棕色,注意不要炒过了,加入鸡翅根

9.

中火翻炒一两分钟上色

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,中火翻炒一两分钟上色

10.

加入葱姜蒜和干辣椒八角花椒,继续翻炒炒出香味

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,加入葱姜蒜和干辣椒八角花椒,继续翻炒炒出香味

11.

淋一汤匙料酒翻炒去腥

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,淋一汤匙料酒翻炒去腥

12.

加入一茶匙老抽,中小火翻炒上色

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,加入一茶匙老抽,中小火翻炒上色

13.

加入一汤匙生抽,中火翻炒出酱香味

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,加入一汤匙生抽,中火翻炒出酱香味

14.

加入适量开水,没过鸡翅根

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,加入适量开水,没过鸡翅根

15.

加入一汤匙蚝油,

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,加入一汤匙蚝油,

16.

加盖,小火炖煮15分钟

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,加盖,小火炖煮15分钟

17.

时间到开盖,尝下咸淡,根据自己口味补充少许食盐

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,时间到开盖,尝下咸淡,根据自己口味补充少许食盐

18.

加入铁棍山药

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,加入铁棍山药

19.

煮开后加盖,继续小火炖煮20分钟,铁棍山药比普通山药耐炖,如果是普通山药10分钟就可以了

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,煮开后加盖,继续小火炖煮20分钟,铁棍山药比普通山药耐炖,如果是普通山药10分钟就可以了

20.

开盖,转中大火收汁

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,开盖,转中大火收汁

21.

收汁浓郁,撒上适量熟白芝麻,没有的可以省略

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,收汁浓郁,撒上适量熟白芝麻,没有的可以省略

22.

出锅装盘,撒葱末即可上桌享用

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,出锅装盘,撒葱末即可上桌享用

23.

成品

红烧翅根➕山药烧鸡翅根,成品

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