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其实网上有很多“酒煮蛤蜊”的菜谱,大家做法都大同小异,号称“深夜食堂版”,将做法写下来仅仅是方便自己想做时查看。我喜欢用白贝,肉质肥嫩且少沙,做法也是简单到不行,值得常做。

需要食材

    • 白贝
    • 700g
    • 无盐黄油
    • 10g
    • 清酒
    • 130ml
    • 大蒜
    • 3瓣
    • 香葱
    • 若干
    • 生抽
    • 20ml

做法步骤

1.

白贝泡清水加几滴油吐沙,但我观察了一下白贝一点没动弹,并没吐出什么沙来,所以此步骤可有可无吧,清水冲洗干净就算了。

酒煮白贝,白贝泡清水加几滴油吐沙,但我观察了一下白贝一点没动弹,并没吐出什么沙来,所以此步骤可有可无吧,清水冲洗干净就算了。

2.

一丁点油爆香拍碎的蒜瓣,爱吃辣的可在此时加入一些干辣椒一起爆香,加入白贝煮至微微开口,倒入清酒、生抽、黄油,煮至完全开口。

酒煮白贝,一丁点油爆香拍碎的蒜瓣,爱吃辣的可在此时加入一些干辣椒一起爆香,加入白贝煮至微微开口,倒入清酒、生抽、黄油,煮至完全开口。

3.

最后撒一把葱花或者香菜末,我试过撒芹菜末也好吃。吃时可挤几滴柠檬汁,更加清香!

酒煮白贝,最后撒一把葱花或者香菜末,我试过撒芹菜末也好吃。吃时可挤几滴柠檬汁,更加清香!

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