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我们前几次介绍的派皮,配方比例经典,制作无难度,效果又好。今天我们用马芬盘来做一款小巧迷你可爱的葡萄派,省去了切派的麻烦,既可以一人食,又可以批量的做,来当派对上的甜食,绝对的好吃又吸引眼球。如果你有专门小的派盘或塔盘这样的模具,自然很好。没有的话,用马芬盘就可以去四处炫耀一件模具多重功能的本领了。

需要食材

    • 中筋面粉
    • 215克
    • 黄油室温软化
    • 129克
    • 53克
    • 海盐
    • (国内盐:2克)
    • 奶油奶酪(室温软化)
    • 55克
    • 炼乳
    • 195克
    • 蛋黄
    • 2个
    • 一撮
    • 青柠汁(或柠檬汁)
    • 40-80克

做法步骤

1.

先把海盐倒在水里融化。厨师机里倒入小块软化黄油和面粉。用最低档搅拌,至呈碎米状,打的时候很短,1-2分钟就差不多了。接着倒入盐水,同样一档搅拌,30秒左右使面团呈抱团的状态就马上停止,用手来小心捏成团。把面团用塑料膜包好放在冰箱中冷藏至少1-2小时,最好的效果是可以过夜,让面筋得到充分的放松,派皮会更酥脆。

迷你可爱青檬葡萄派,先把海盐倒在水里融化。厨师机里倒入小块软化黄油和面粉。用最低档搅拌,至呈碎米状,打的时候很短,1-2分钟就差不多了。接着倒入盐水,同样一档搅拌,30秒左右使面团呈抱团的状态就马上停止,用手来小心捏成团。把面团用塑料膜包好放在冰箱中冷藏至少1-2小时,最好的效果是可以过夜,让面筋得到充分的放松,派皮会更酥脆。

2.

拿张油纸,撒些面粉,面团上面也撒些面粉 ,把面团擀成面皮。从靠里向外擀三下,掉换个方向,再擀 三下。这样把派皮擀成约3-4毫米的皮。 接下来我们把派皮切成6寸的圆形,我用的是6寸蛋糕模具的底。

迷你可爱青檬葡萄派,拿张油纸,撒些面粉,面团上面也撒些面粉 ,把面团擀成面皮。从靠里向外擀三下,掉换个方向,再擀 三下。这样把派皮擀成约3-4毫米的皮。 接下来我们把派皮切成6寸的圆形,我用的是6寸蛋糕模具的底。

3.

马芬盘上喷上防沾油,把派皮放在马芬盘上,对准了,把派皮比较均匀的折向模具内部,底部挪动,吻合好。 把边缘的派皮向里向下按齐,做的漂亮些,然后左手食指和拇指掐紧,右手食指对按,做出花纹 。再 用叉子在派的底部和四周插上眼,派的四周刷上鸡蛋液,这样可以帮助上色。然后 把派皮直接放在烤箱里烤 。

迷你可爱青檬葡萄派,马芬盘上喷上防沾油,把派皮放在马芬盘上,对准了,把派皮比较均匀的折向模具内部,底部挪动,吻合好。 把边缘的派皮向里向下按齐,做的漂亮些,然后左手食指和拇指掐紧,右手食指对按,做出花纹 。再 用叉子在派的底部和四周插上眼,派的四周刷上鸡蛋液,这样可以帮助上色。然后 把派皮直接放在烤箱里烤 。

4.

放在200C=400F的烤箱中烤13分钟,烤好的派皮,边缘是金黄色,中间底部是淡金色。然后把派皮晾凉。

迷你可爱青檬葡萄派,放在200C=400F的烤箱中烤13分钟,烤好的派皮,边缘是金黄色,中间底部是淡金色。然后把派皮晾凉。

5.

奶油奶酪需要在室温下软化的很好,用刮刀先把它们碾匀了,加入约一个青柠的皮,盐,炼乳打匀它们,再加入蛋黄,打匀打稠。把它们倒在派皮里,用勺子背抹平了。

迷你可爱青檬葡萄派,奶油奶酪需要在室温下软化的很好,用刮刀先把它们碾匀了,加入约一个青柠的皮,盐,炼乳打匀它们,再加入蛋黄,打匀打稠。把它们倒在派皮里,用勺子背抹平了。

6.

放在160C=325F的烤箱中烤15分钟。烤好的派,稍冷却5分钟后,移出烤盘再晾一会, 上面放上葡萄,打发好的淡奶油,装饰上切成片的青柠。迷你可爱,酥脆酸甜的葡萄青柠起司派就做好了。这个派做法更简约,效果却是一样的好。上面的水果可以根据季节的变化来转变。开party招待客人绝对会是惊喜。各种节假日近在眼前,你一显身手的时候到了。

迷你可爱青檬葡萄派,放在160C=325F的烤箱中烤15分钟。烤好的派,稍冷却5分钟后,移出烤盘再晾一会, 上面放上葡萄,打发好的淡奶油,装饰上切成片的青柠。迷你可爱,酥脆酸甜的葡萄青柠起司派就做好了。这个派做法更简约,效果却是一样的好。上面的水果可以根据季节的变化来转变。开party招待客人绝对会是惊喜。各种节假日近在眼前,你一显身手的时候到了。

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