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需要食材

    • 肉沫
    • 大白菜邦子
    • 胡萝卜
    • 榨菜
    • 料酒
    • 酱油
    • 姜末
    • 胡椒粉
    • 蛋清
    • 蚝油
    • 淀粉

做法步骤

1.

胡萝卜,榨菜,姜分别处理干净,切碎备用;

佛手津白,胡萝卜,榨菜,姜分别处理干净,切碎备用;

2.

肉沫剁成肉糜,装进大碗里,加少许清水,顺着一个方向搅打上劲;

佛手津白,肉沫剁成肉糜,装进大碗里,加少许清水,顺着一个方向搅打上劲;

3.

加料酒、酱油、姜末、胡椒粉、半个蛋清抓匀;

佛手津白,加料酒、酱油、姜末、胡椒粉、半个蛋清抓匀;

4.

加入剁碎的胡萝卜,榨菜末;

佛手津白,加入剁碎的胡萝卜,榨菜末;

5.

抓匀后,再顺同一方向略打;

佛手津白,抓匀后,再顺同一方向略打;

6.

白菜梗放入沸水中煮4.5分钟至变软;

佛手津白,白菜梗放入沸水中煮4.5分钟至变软;

7.

捞出,用刀整切成约长约10cm,宽6cm的长方形;

佛手津白,捞出,用刀整切成约长约10cm,宽6cm的长方形;

8.

把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀,让它呈现五指的状态;

佛手津白,把整好形的白菜块用小刀切出相连的四刀,让它呈现五指的状态;

9.

在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉;

佛手津白,在靠内的一面抹上薄薄一层干淀粉;

10.

把调好的肉糜放中间,包好,五指均分,整理成佛手的样子;

佛手津白,把调好的肉糜放中间,包好,五指均分,整理成佛手的样子;

11.

全部做好后装盘,入开水锅蒸15分钟左右;

佛手津白,全部做好后装盘,入开水锅蒸15分钟左右;

12.

把西兰花入开水锅焯水备用;

佛手津白,把西兰花入开水锅焯水备用;

13.

把蒸出来的汤汁倒进锅里,加蚝油,酱油 ,少许水淀粉勾薄芡;

佛手津白,把蒸出来的汤汁倒进锅里,加蚝油,酱油 ,少许水淀粉勾薄芡;

14.

蒸好的佛手卷重新摆盘,中间放上焯过水的西兰花;

佛手津白,蒸好的佛手卷重新摆盘,中间放上焯过水的西兰花;

15.

浇上芡汁即可。

佛手津白,浇上芡汁即可。

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