芸豆卷

1.

大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡；

2.

把泡好的芸豆一个个的去皮；

3.

在芸豆碗里到点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸30分钟；

4.

关火后不要着急打开锅盖，再焖10分钟左右；

5.

买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香；

6.

炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，备用；

7.

用勺子把蒸软的芸豆碾成泥并过筛；

8.

把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下；

9.

用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米；

10.

用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开，把袋子展开；

11.

把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上；

12.

在芸豆皮上挤两条豆沙馅；

13.

将沙芸豆皮卷住豆馅，卷得可以紧实一些；（不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷）

14.

两边的豆沙馅对着往里卷；

15.

在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖；

16.

卷实，用手整整型；

17.

做好的芸豆卷每切完一块，就要用干净的湿布擦干净刀，然后再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮。