浓香诱惑难抵挡【辣白菜烧鲅鱼】
美食
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·2022-04-11
· 海报
老一辈儿吃法循规蹈矩，不太敢接受新潮做法，鲅鱼要么红烧，要么和蒜薹一起炖。而年轻人比较爱捯饬，总想着变着花儿的把食物做的不一样。前几天突发奇想，想到曾经做过泡菜锅和泡菜炒肉，感觉特别入味，特好吃！想着泡菜和鱼一起料理，那味道应该错不了。事实证明确实如此！那味道特棒，有点茄汁鲭鱼罐头的感觉！味道很足，是真正的赤酱色，红彤彤非常诱人！总之很下饭，很下酒！拿出来和大家分享，不能吃独食。
需要食材
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- 【材料】
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- 鲅鱼
- 500g
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- 辣白菜及汤
- 100g
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- 姜
- 3g
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- 蒜
- 10g
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- 葱
- 15g
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- 料酒
- 20g
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- 蚝油
- 15g
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- 韩国辣酱
- 20g
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- 水
- 适量
-
- 油
- 少许
做法步骤
1.
蒜瓣去皮，葱切段，姜切片待用；
2.
泡菜切成块，泡菜汤放在碗里待用；
3.
.已去掉内脏的鲅鱼清水冲洗一遍，切厚片；
4.
炒锅大火烧热转中火，加大约30ml的油，爆香葱姜蒜之后加泡菜炒香，加入蚝油、韩国辣酱、泡菜汤炒匀；
5.
加入鲅鱼淋入料酒，加入水大约于鲅鱼平齐；
6.
大火烧开转中小火炖5-8分钟，盖上锅盖炖5-10分钟，鱼差不多熟了就开着锅盖大火收汤，汤汁浓稠即可出锅。
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