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初来美国上学的时候经常要吃三明治。谈不上有多喜欢,主要还是图个方便。学校餐厅不是快餐就是三明治,相对快餐来说,三明治相对来说健康不少。不过也看到不少顿顿午餐吃三明治的美国同学,还吃不厌,脸上写满了三明治简直就是世界上最美味的食物的表情,当时我的心里是奔溃的。比如最受宠的PB&J,一片面包上抹上花生酱,另外一片面包上抹上果酱,然后 “啪” 两片面包一合,就成了PB&J。还有就是Grilled Cheese三明治,面包上抹一点黄油,中间夹起司,煎到面包焦黄,起司融化。这两种三明治可以说是美国的国民三明治,也是很多人的早餐。小孩子午后饿了,妈妈可能会准备其中一种给小孩在晚饭前垫垫肚子。
一开始的我真的理解不了其中的美味之处。后来转念一想,三明治对他们来说,就如同包子之于我们。同样是面粉制作的主食,搭配不同的馅。让我每天换个花样吃个包子,我应该也会觉得很幸福。除了因为长时间的磨合和了解,尝试不同种类的三明治也让我对它的喜欢与日俱增。曾为法国殖民地的越南就用法式的面包和自身的食材研发了越南三明治banh mi。法式面包里夹上越南香料制作的肉,腌制的小菜等等,成了外面欧式,内心亚式的三明治。还有就是犹太人的一叠肉就能压倒你的Pastrami三明治也是我比较喜欢的,搭配上减腻的酸黄瓜也可以吃上大半个(能一人吃完一个的请接受我的跪拜)。

需要食材

    • 普通面粉(中筋面粉)
    • 328克
    • 即食酵母
    • 4克
    • 白糖
    • 19克
    • 7克
    • 国内盐
    • 3.5克
    • 170克
    • 鸡蛋
    • 20克
    • 黄油
    • 15克
    • 奶油奶酪
    • 48克

做法步骤

1.

室温下的所有的原材料倒在一起。这次用的原材料中用了奶油奶酪,是为了使面包更有味道也更软。用叉子从中间搅拌,最后直接用手把干粉和液体混合在一起。

简洁版“赛百味”三明治,室温下的所有的原材料倒在一起。这次用的原材料中用了奶油奶酪,是为了使面包更有味道也更软。用叉子从中间搅拌,最后直接用手把干粉和液体混合在一起。

2.

接下来我们把面放在台面上,使劲的揉,大约揉10-15分钟,到面团相对的已经比较光滑就好了。这次一定不要揉出什么手套膜的,面团摸上去还会有些粘。

简洁版“赛百味”三明治,接下来我们把面放在台面上,使劲的揉,大约揉10-15分钟,到面团相对的已经比较光滑就好了。这次一定不要揉出什么手套膜的,面团摸上去还会有些粘。

3.

容器里我们喷上油,把面团放进去,盖上塑料膜。定时15分钟。

简洁版“赛百味”三明治,容器里我们喷上油,把面团放进去,盖上塑料膜。定时15分钟。

4.

我们台面上稍撒些粉,把面团用手拍压成长方形,然后切成3份,差不多一份200克。

简洁版“赛百味”三明治,我们台面上稍撒些粉,把面团用手拍压成长方形,然后切成3份,差不多一份200克。

5.

切好的面团,像折信一样,合起来后,我们盖上塑料膜,让他们醒发个10分钟左右,这样他们更容易成型。

简洁版“赛百味”三明治,切好的面团,像折信一样,合起来后,我们盖上塑料膜,让他们醒发个10分钟左右,这样他们更容易成型。

6.

取过来面团用力按压成长方形,将长边处折起,用手指使劲按压住缝隙,接着折,继续用手指压住接缝处。这样将面团卷成尽量长的面条。然后我们这样十指张开,把面条擀的更长,大约35厘米左右。

简洁版“赛百味”三明治,取过来面团用力按压成长方形,将长边处折起,用手指使劲按压住缝隙,接着折,继续用手指压住接缝处。这样将面团卷成尽量长的面条。然后我们这样十指张开,把面条擀的更长,大约35厘米左右。

7.

再次发酵,我们还是老方法,一盆热水在旁边,密闭的环境里,发酵2小时左右,直到用手指按下去时,出现一个不易反弹的坑。然后我们用一个锋利的刀片,在上面划三道道子。

简洁版“赛百味”三明治,再次发酵,我们还是老方法,一盆热水在旁边,密闭的环境里,发酵2小时左右,直到用手指按下去时,出现一个不易反弹的坑。然后我们用一个锋利的刀片,在上面划三道道子。

8.

烤盘18*13 in (46*33cm)上要抹上油,垫上油纸,油纸上喷油。
在375F=190C的烤箱中烤25-30分钟,至表面金黄色。很多时候烤法式面包都会在烤箱里放上一块烤石,然后把面包放上面烤。这样烤出的表皮更金黄更硬。要是不喜欢外壳硬而脆的面包的话,就不需要放烤石。


简洁版“赛百味”三明治,烤盘18*13 in (46*33cm)上要抹上油,垫上油纸,油纸上喷油。
在375F=190C的烤箱中烤25-30分钟,至表面金黄色。很多时候烤法式面包都会在烤箱里放上一块烤石,然后把面包放上面烤。这样烤出的表皮更金黄更硬。要是不喜欢外壳硬而脆的面包的话,就不需要放烤石。

9.

烤好的面包放在烤盘上,直到晾凉。有了烤出来的面包,接下里我们就可以做三明治啦!我们把面包从中间切开,先铺上火腿,再放上西红柿,撒上洋葱,来点黑胡椒,撒上些盐,一个简单的三明治就做好了。当然,中间放的食材是很随意的,看个人喜欢。也可以抹芥末酱,蛋黄酱等适合于你的口味的酱。

简洁版“赛百味”三明治,烤好的面包放在烤盘上,直到晾凉。有了烤出来的面包,接下里我们就可以做三明治啦!我们把面包从中间切开,先铺上火腿,再放上西红柿,撒上洋葱,来点黑胡椒,撒上些盐,一个简单的三明治就做好了。当然,中间放的食材是很随意的,看个人喜欢。也可以抹芥末酱,蛋黄酱等适合于你的口味的酱。

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