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需要食材

    • 史云生清鸡上汤
    • 小肠
    • 40cm
    • 鸡蛋
    • 5个
    • 番茄
    • 胡椒粉

做法步骤

1.

取猪小肠40cm,彻底清洗干净

番茄鸡蛋灌肠浓汤 ♥ 史云生,取猪小肠40cm,彻底清洗干净

2.

打5个鸡蛋,加入200毫升温水,打匀,再过滤一下

番茄鸡蛋灌肠浓汤 ♥ 史云生,打5个鸡蛋,加入200毫升温水,打匀,再过滤一下

3.

将清洗干净的肠子一头用 棉线系紧,一个漏斗套入肠子的另一头将鸡蛋液灌入

番茄鸡蛋灌肠浓汤 ♥ 史云生,将清洗干净的肠子一头用 棉线系紧,一个漏斗套入肠子的另一头将鸡蛋液灌入

4.

大约灌入20厘米左右时用棉线系紧,(系的时候要留少许空隙,不然加热时肠子会涨相破的)直至将所有蛋灌完。锅中多加些水(像煮面条一样)将水烧至80——90度左右时调成小火把灌好的蛋肠入锅煮

番茄鸡蛋灌肠浓汤 ♥ 史云生,大约灌入20厘米左右时用棉线系紧,(系的时候要留少许空隙,不然加热时肠子会涨相破的)直至将所有蛋灌完。锅中多加些水(像煮面条一样)将水烧至80——90度左右时调成小火把灌好的蛋肠入锅煮

5.

煮时一定不要让水沸腾,始终将水温保持在80——90度左右,煮约13-15分钟左右,用缝衣针扎一下蛋肠,见没有蛋液流出就好了。

番茄鸡蛋灌肠浓汤 ♥ 史云生,煮时一定不要让水沸腾,始终将水温保持在80——90度左右,煮约13-15分钟左右,用缝衣针扎一下蛋肠,见没有蛋液流出就好了。

6.

捞出蛋肠放入凉水中冷却。冷却后用锋利薄刀将蛋肠切成2.6 厘米长的段,并用刀背在蛋肠段中间稍压一圈。将切好的蛋肠段放进温水锅,上中火烧至肠皮紧缩、蛋茸向两端冒出蘑菇状时,捞出待用。

番茄鸡蛋灌肠浓汤 ♥ 史云生,捞出蛋肠放入凉水中冷却。冷却后用锋利薄刀将蛋肠切成2.6 厘米长的段,并用刀背在蛋肠段中间稍压一圈。将切好的蛋肠段放进温水锅,上中火烧至肠皮紧缩、蛋茸向两端冒出蘑菇状时,捞出待用。

7.

在番茄上划十字,在开水中泡一会,去皮。切块。

番茄鸡蛋灌肠浓汤 ♥ 史云生,在番茄上划十字,在开水中泡一会,去皮。切块。

8.

锅中放适量油,放入番茄超至粘稠,放盐和胡椒粉,加入一盒史云生清鸡上汤和适量清水。

番茄鸡蛋灌肠浓汤 ♥ 史云生,锅中放适量油,放入番茄超至粘稠,放盐和胡椒粉,加入一盒史云生清鸡上汤和适量清水。

9.

煮开后放入蛋菇。撒上葱花,出锅啦!

番茄鸡蛋灌肠浓汤 ♥ 史云生,煮开后放入蛋菇。撒上葱花,出锅啦!

10.

第一次参加网厨的活动,我真的有很用心的准备,把美味与大家分享!烦请各位姐妹兄弟收藏一下我的史云生系列菜谱,非常感谢哟,飞吻一人一个

番茄鸡蛋灌肠浓汤 ♥ 史云生,第一次参加网厨的活动,我真的有很用心的准备,把美味与大家分享!烦请各位姐妹兄弟收藏一下我的史云生系列菜谱,非常感谢哟,飞吻一人一个

小贴士

  1. 蛋菇的制作要诀:用竹签在蛋肠上扎数个小孔,煮时放气,避免胀破肠衣
  2. 洗净小肠油脂和粘膜;灌蛋的肠应先冷锅,再加小火,待蛋液凝固后再取出

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