猪肉炖粉条
美食
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·2022-05-02
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猪肉炖粉条，这道菜技术含量不算高，如果是在早前可能会难一些，因为要炒糖色，如果火太急或太轻，上的颜色会不好看。现在简单很多，因为有红烧酱油，还有老抽等调味料可以调色，用起来很方便，味道也不错，上色效果也很好。
猪肉炖粉条里的猪肉一定要炖的熟烂些，这样会有种绵软的口感，配合粉条的爽滑，吃一口真的是满口香，很是下饭。
粉条吸收了汤里的油，使肉不那么油腻，粉条更美味，如果有剩余，剩下的一定是肉，粉条总是一扫而光，这个冬天不但有肉可以暖身，更有香滑的粉条让你舒心。
需要食材
-
- 猪五花肉
- 500g
-
- 红薯粉条
- 300g
-
- 油、盐、葱、姜、八角
- 适量
-
- 料酒、红烧酱油、老抽
- 适量
-
- 蚝油、冰糖、高汤
- 适量
-
- 胡椒粉、香菜
- 适量
做法步骤
1.
粉条清洗干净，用温水泡发。
2.
准备好适量的高汤。
3.
将猪五花洗净后放入冰箱略微冷冻。
4.
取出切成略厚的大片。
5.
热锅凉油，放入猪五花肉片煸炒。
6.
充分煸炒出油份。
7.
加入料酒、老抽、冰糖，红烧酱油和蚝油翻炒均匀。
8.
放入葱花、姜丝、八角翻炒出香味。
9.
倒入高汤，再加适量的水，加入盐、胡椒粉调味，大火烧开，小火炖30分钟。
10.
放入红薯粉条，再炖10分钟。
11.
出锅后撒上葱花、香菜即可。
小贴士
- 1.猪五花可以切大片，也可以切成大块。
- 2.粉条一定要提前泡软，可以减少炖制的时间。
- 3.没有高汤可以全部放清水。
- 4.水的量一定要宽，因为粉条很吸水，水少了容易扒锅。
- 5.粉条要选红薯粉条或者土豆粉条，不要用粉丝。
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