猪肉炖粉条,这道菜技术含量不算高,如果是在早前可能会难一些,因为要炒糖色,如果火太急或太轻,上的颜色会不好看。现在简单很多,因为有红烧酱油,还有老抽等调味料可以调色,用起来很方便,味道也不错,上色效果也很好。
猪肉炖粉条里的猪肉一定要炖的熟烂些,这样会有种绵软的口感,配合粉条的爽滑,吃一口真的是满口香,很是下饭。
粉条吸收了汤里的油,使肉不那么油腻,粉条更美味,如果有剩余,剩下的一定是肉,粉条总是一扫而光,这个冬天不但有肉可以暖身,更有香滑的粉条让你舒心。
需要食材
-
- 猪五花肉
- 500g
-
- 红薯粉条
- 300g
-
- 油、盐、葱、姜、八角
- 适量
-
- 料酒、红烧酱油、老抽
- 适量
-
- 蚝油、冰糖、高汤
- 适量
-
- 胡椒粉、香菜
- 适量
做法步骤
1.
粉条清洗干净,用温水泡发。

2.
准备好适量的高汤。

3.
将猪五花洗净后放入冰箱略微冷冻。

4.
取出切成略厚的大片。

5.
热锅凉油,放入猪五花肉片煸炒。

6.
充分煸炒出油份。

7.
加入料酒、老抽、冰糖,红烧酱油和蚝油翻炒均匀。

8.
放入葱花、姜丝、八角翻炒出香味。

9.
倒入高汤,再加适量的水,加入盐、胡椒粉调味,大火烧开,小火炖30分钟。

10.
放入红薯粉条,再炖10分钟。

11.
出锅后撒上葱花、香菜即可。

小贴士
- 1.猪五花可以切大片,也可以切成大块。
- 2.粉条一定要提前泡软,可以减少炖制的时间。
- 3.没有高汤可以全部放清水。
- 4.水的量一定要宽,因为粉条很吸水,水少了容易扒锅。
- 5.粉条要选红薯粉条或者土豆粉条,不要用粉丝。
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