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贝果表皮有韧性,有嚼劲,加了可可粉与巧克力,好吃极了!

需要食材

    • 高筋面粉
    • 240g
    • 牛奶
    • 480g
    • 耐高温巧克力
    • 30g
    • 可可粉
    • 20g
    • 甘汁园幼砂糖
    • 15g
    • 4g
    • 酵母粉
    • 2.8g
    • 黄油
    • 7g
    • 甘汁园幼砂糖(贝果水)
    • 80g
    • 纯净水(煮贝果)
    • 1400g

做法步骤

1.

准备所有食材并称重,切记糖是两份,一份是面团的,一份是煮贝果用的。

懒人必做~巧克力贝果,准备所有食材并称重,切记糖是两份,一份是面团的,一份是煮贝果用的。

2.

将牛奶,盐,糖,可可粉,高筋面粉,酵母粉加入厨师机中,启动厨师机1档揉面10分钟。

懒人必做~巧克力贝果,将牛奶,盐,糖,可可粉,高筋面粉,酵母粉加入厨师机中,启动厨师机1档揉面10分钟。

3.

这时面团处于扩展阶段。加入室温软化的黄油,启动厨师机2档揉面15-20分钟,揉到有了不容易破的手套膜即可。

懒人必做~巧克力贝果,这时面团处于扩展阶段。加入室温软化的黄油,启动厨师机2档揉面15-20分钟,揉到有了不容易破的手套膜即可。

4.

加入耐高温巧克力,继续1档揉2分钟,立即停止。

懒人必做~巧克力贝果,加入耐高温巧克力,继续1档揉2分钟,立即停止。

5.

将揉好的面团取出,分割7等份,面团的大小也可以根据个人喜欢。盖上湿布醒发10分钟。

懒人必做~巧克力贝果,将揉好的面团取出,分割7等份,面团的大小也可以根据个人喜欢。盖上湿布醒发10分钟。

6.

取一块醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形。

懒人必做~巧克力贝果,取一块醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形。

7.

再卷成长条状,搓成圆柱形,一边尖,一边压扁,如图。

懒人必做~巧克力贝果,再卷成长条状,搓成圆柱形,一边尖,一边压扁,如图。

8.

压扁的一段包住尖头一端的里面,捏紧!

懒人必做~巧克力贝果,压扁的一段包住尖头一端的里面,捏紧!

9.

这样巧克力贝果胚就做好了。

懒人必做~巧克力贝果,这样巧克力贝果胚就做好了。

10.

依次做完,再次用湿布盖上,室温醒发20分钟!(注意是湿布,保持贝果胚的湿度)

懒人必做~巧克力贝果,依次做完,再次用湿布盖上,室温醒发20分钟!(注意是湿布,保持贝果胚的湿度)

11.

锅中加入1400g纯净水水,再加入80克幼砂糖,将水煮到有小泡泡时转小火。

懒人必做~巧克力贝果,锅中加入1400g纯净水水,再加入80克幼砂糖,将水煮到有小泡泡时转小火。

12.

将醒发好的贝果胚面朝上放入锅中烫30秒,再翻一面烫30秒!(记得哪个先放,哪个后放的哈,时间到立即取出放在油纸上淋干)

懒人必做~巧克力贝果,将醒发好的贝果胚面朝上放入锅中烫30秒,再翻一面烫30秒!(记得哪个先放,哪个后放的哈,时间到立即取出放在油纸上淋干)

13.

将贝果放在垫有油纸的烤盘上淋干。

懒人必做~巧克力贝果,将贝果放在垫有油纸的烤盘上淋干。

14.

入东菱烤箱中层。

懒人必做~巧克力贝果,入东菱烤箱中层。

15.

上下管190°烤20分钟!(烤箱提前预热5分钟)

懒人必做~巧克力贝果,上下管190°烤20分钟!(烤箱提前预热5分钟)

16.

贝果表皮有韧性,特别嚼劲。

懒人必做~巧克力贝果,贝果表皮有韧性,特别嚼劲。

17.

还可以从中间切开做三明治哈

懒人必做~巧克力贝果,还可以从中间切开做三明治哈

小贴士

  1. 贝果胚整形好后用湿布盖好,保持湿度,室温醒发即可!
  2. 煮贝果的糖水,煮到有小泡泡时立即转小火!
  3. 烤箱温度及时间仅供参考,具体请根据自家烤箱性能另定!

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