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小时候吃老妈做的年糕,总是喜欢搭配糖或是自家熬制的蜜来吃,柔软的年糕,米香味儿十足,挖入一勺绵白糖,吃到嘴里,现在想起来,不知道是糖的甜蜜,还是年糕的柔软,亦或是老妈早早起床就准备好美食的那份辛劳,总之感觉那段是最幸福的日子了;

需要食材

    • 大黄米面粉
    • 500g
    • 豆沙
    • 适量
    • 温水
    • 250ML
    • 冷水
    • 适量

做法步骤

1.

准备好所需食材:大黄米面粉500g 豆沙适量 温水250ML

大黄米年糕,准备好所需食材:大黄米面粉500g  豆沙适量   温水250ML

2.

大黄米面分次加入250ML温水,拌成玉米粒般大小的粗颗粒,再用手搓开
搓到比较细腻的程度,用手抓一把,能够成团;


大黄米年糕,大黄米面分次加入250ML温水,拌成玉米粒般大小的粗颗粒,再用手搓开
搓到比较细腻的程度,用手抓一把,能够成团;

3.

松开手以后,还能再散开,这样的程度就好了;

大黄米年糕,松开手以后,还能再散开,这样的程度就好了;

4.

搓好的大黄米面粉盖上保鲜膜,静置2小时以上;

大黄米年糕,搓好的大黄米面粉盖上保鲜膜,静置2小时以上;

5.

蒸锅内加入足够多的清水,大火烧开,蒸锅铺上一层薄薄的纱布,撒一层薄薄的米面粉;

大黄米年糕,蒸锅内加入足够多的清水,大火烧开,蒸锅铺上一层薄薄的纱布,撒一层薄薄的米面粉;

6.

全程大火开着,直到面粉变色后继续再铺一层进去,以此类推,直到面粉全部铺完,最后盖上锅盖焖1-2分钟左右,表面没有干粉即可

大黄米年糕,全程大火开着,直到面粉变色后继续再铺一层进去,以此类推,直到面粉全部铺完,最后盖上锅盖焖1-2分钟左右,表面没有干粉即可

7.

蒸好的面团放在硅胶垫上或是大盆里,手上沾冷水,趁热揉均匀

大黄米年糕,蒸好的面团放在硅胶垫上或是大盆里,手上沾冷水,趁热揉均匀

8.

碗里刷一层色拉油,揉均匀的面团整好放进去,表面在抹一层色拉油
盖上保鲜膜;


大黄米年糕,碗里刷一层色拉油,揉均匀的面团整好放进去,表面在抹一层色拉油
盖上保鲜膜;

9.

取一小团面团,用手摊薄,尽量边缘薄一些,中间稍厚一点;

大黄米年糕,取一小团面团,用手摊薄,尽量边缘薄一些,中间稍厚一点;

10.

包入适量的红豆沙,像包包子一样封好接口

大黄米年糕,包入适量的红豆沙,像包包子一样封好接口

11.

按成扁圆状就可以了

大黄米年糕,按成扁圆状就可以了

12.

其他依次都包好

大黄米年糕,其他依次都包好

13.

锅内放入适量的色拉油,加热至7分热的时候,放入包好的年糕
炸至两面金黄色即可


大黄米年糕,锅内放入适量的色拉油,加热至7分热的时候,放入包好的年糕
炸至两面金黄色即可

14.

无论怎么做都没有老妈手艺好
不过第一次做的算是比较好的了
可以当主食来吃
搭配各种蔬菜、肉类非常不错哦


大黄米年糕,无论怎么做都没有老妈手艺好
不过第一次做的算是比较好的了
可以当主食来吃
搭配各种蔬菜、肉类非常不错哦

15.

成品图

大黄米年糕,成品图

小贴士

  1. 注意事项:
  2. 1、有的米粉面是浸泡后磨成的,就不需要加水进去,有的是直接磨成的米粉面,就是干米粉面,就要加入温水静置;
  3. 2、500G面粉的水的用量最多260ML左右,喜欢吃软的就加260ML水,喜欢硬一点的就加220左右;
  4. 3、拌好的玉米颗粒一定要搓均匀,目的就是要加水进去让面粉更加细腻;
  5. 4、上锅蒸的时候全程开大火,利用水蒸气蒸熟才能凝固在一起;
  6. 5、出锅以后,要趁热揉均匀,盖上保鲜膜,趁热包完;
  7. 6、粘性食物不可吃多了,尤其是消化功能不好的人群不宜多吃;

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