• 0点赞

  • 0收藏

猪蹄的油腻交给莲藕来搞定,炖到火候到位,🐷蹄软而不烂,莲藕拔丝,香甜又美味。

需要食材

    • 小葱
    • 2根
    • 猪蹄
    • 500g左右
    • 生姜
    • 一小块
    • 胡萝卜
    • 半根
    • 莲藕
    • 300g左右

做法步骤

1.

猪蹄洗净

莲藕炖猪蹄,猪蹄洗净

2.

莲藕,胡萝卜

莲藕炖猪蹄,莲藕,胡萝卜

3.

葱可以带葱须更香,姜拍破

莲藕炖猪蹄,葱可以带葱须更香,姜拍破

4.

猪蹄表面擦干水分

莲藕炖猪蹄,猪蹄表面擦干水分

5.

打火,开始烧猪蹄

莲藕炖猪蹄,打火,开始烧猪蹄

6.

只烧皮就可以了

莲藕炖猪蹄,只烧皮就可以了

7.

可以用夹子来两头固定,慢慢烧黑

莲藕炖猪蹄,可以用夹子来两头固定,慢慢烧黑

8.

表皮起皱,发黑都是正常的

莲藕炖猪蹄,表皮起皱,发黑都是正常的

9.

放入水笼头底下冲凉

莲藕炖猪蹄,放入水笼头底下冲凉

10.

用刀刮去烧焦的猪皮表面

莲藕炖猪蹄,用刀刮去烧焦的猪皮表面

11.

刮干净后的猪皮,还是很"俊秀" 斩件备用

莲藕炖猪蹄,刮干净后的猪皮,还是很"俊秀" 斩件备用

12.

斩块的猪蹄加上葱姜。炖煮食材的葱,连葱须都可以洗干净加进来,老葱叶也不用抛弃,这两个都是去腥的好东西。

莲藕炖猪蹄,斩块的猪蹄加上葱姜。炖煮食材的葱,连葱须都可以洗干净加进来,老葱叶也不用抛弃,这两个都是去腥的好东西。

13.

锅中加入清水,浸过所有材料,再来一勺料酒,大火烧开,改小火炖

莲藕炖猪蹄,锅中加入清水,浸过所有材料,再来一勺料酒,大火烧开,改小火炖

14.

莲藕去皮

莲藕炖猪蹄,莲藕去皮

15.

莲藕切大的滾刀块

莲藕炖猪蹄,莲藕切大的滾刀块

16.

切好的莲藕浸泡在淡醋水中,大约10分钟,防变黑

莲藕炖猪蹄,切好的莲藕浸泡在淡醋水中,大约10分钟,防变黑

17.

胡萝卜去皮,切滚刀块

莲藕炖猪蹄,胡萝卜去皮,切滚刀块

18.

莲藕与胡萝卜也加入猪蹄中,一起炖煮40分钟

莲藕炖猪蹄,莲藕与胡萝卜也加入猪蹄中,一起炖煮40分钟

19.

一边炖煮,一边要捞出浮末,避免嘌呤过多对身体不好

莲藕炖猪蹄,一边炖煮,一边要捞出浮末,避免嘌呤过多对身体不好

20.

原汁原味上桌,可备些姜醋汁当蘸酱,味道更赞

莲藕炖猪蹄,原汁原味上桌,可备些姜醋汁当蘸酱,味道更赞

小贴士

  1. 烧猪皮是蛮有技巧,新手不建议操作。猪皮烧过,有去猪骚味的作用。猪蹄带骨,可能比较难在家中斩件,可以让猪老板代为操刀。

版权声明:所提供的文章、图片等内容均为用户发布或互联网整理而来,仅供学习参考,如有侵犯您的版权,请联系我们删除。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

在此浏览器中保留我的姓名、邮箱和网站

评论信息

TOP