莲藕炖猪蹄

1.

猪蹄洗净

2.

莲藕，胡萝卜

3.

葱可以带葱须更香，姜拍破

4.

猪蹄表面擦干水分

5.

打火，开始烧猪蹄

6.

只烧皮就可以了

7.

可以用夹子来两头固定，慢慢烧黑

8.

表皮起皱，发黑都是正常的

9.

放入水笼头底下冲凉

10.

用刀刮去烧焦的猪皮表面

11.

刮干净后的猪皮，还是很＂俊秀＂ 斩件备用

12.

斩块的猪蹄加上葱姜。炖煮食材的葱，连葱须都可以洗干净加进来，老葱叶也不用抛弃，这两个都是去腥的好东西。

13.

锅中加入清水，浸过所有材料，再来一勺料酒，大火烧开，改小火炖

14.

莲藕去皮

15.

莲藕切大的滾刀块

16.

切好的莲藕浸泡在淡醋水中，大约10分钟，防变黑

17.

胡萝卜去皮，切滚刀块

18.

莲藕与胡萝卜也加入猪蹄中，一起炖煮40分钟

19.

一边炖煮，一边要捞出浮末，避免嘌呤过多对身体不好

20.

原汁原味上桌，可备些姜醋汁当蘸酱，味道更赞