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土豆,可以说是最常见也最便宜的蔬菜之一,不过它普通却不简单,营养十分全面丰富:不仅含有丰富的淀粉、蛋白质,还有多种维生素(维C、维B)和无机盐(钙、磷、铁、钾、钠、锌,锰等),可以说真的是对身体极好的一种食材,甚至有人说土豆是十全十美的食物。有营养学家做过实验,人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。

土豆做法多样,可蒸可炖可煮可炒可煎可炸……今天阿晨做了一道非常简单的土豆菜肴~炝拌土豆片:采用黑木耳和土豆搭配,营养更全面,口感也更丰富,值得一试哦

需要食材

    • 土豆
    • 一大颗
    • 干木耳
    • 数朵
    • 小葱
    • 两三根
    • 干辣椒
    • 四颗
    • 蒜头
    • 四瓣
    • 白芝麻
    • 少许
    • 菜籽油
    • 适量
    • 生抽
    • 两勺
    • 老干妈
    • 一勺
    • 白糖
    • 一小勺
    • 陈醋
    • 半勺
    • 芥末油
    • 一点
    • 花椒油
    • 少许
    • 鸡精
    • 一点
    • 食盐
    • 少许

做法步骤

1.

大土豆一个,干木耳泡发,小葱两三颗,干辣椒四颗,蒜头4瓣,熟白芝麻少许

我爱土豆➕炝拌土豆片,大土豆一个,干木耳泡发,小葱两三颗,干辣椒四颗,蒜头4瓣,熟白芝麻少许

2.

土豆削皮清洗,黑木耳揉搓清洗干净,蒜剥皮清洗,干辣椒清洗备用

我爱土豆➕炝拌土豆片,土豆削皮清洗,黑木耳揉搓清洗干净,蒜剥皮清洗,干辣椒清洗备用

3.

小葱分葱白葱绿,分别切末,干辣椒去蒂剪成小段

我爱土豆➕炝拌土豆片,小葱分葱白葱绿,分别切末,干辣椒去蒂剪成小段

4.

木耳撕成小朵备用

我爱土豆➕炝拌土豆片,木耳撕成小朵备用

5.

土豆切片清水多冲洗几遍洗去表面淀粉后浸泡在清水中

我爱土豆➕炝拌土豆片,土豆切片清水多冲洗几遍洗去表面淀粉后浸泡在清水中

6.

蒜切块放入石臼捣成蒜泥

我爱土豆➕炝拌土豆片,蒜切块放入石臼捣成蒜泥

7.

蒜泥舀出加入碗中

我爱土豆➕炝拌土豆片,蒜泥舀出加入碗中

8.

碗中加入两勺生抽,一勺老干妈,一小勺白糖,半勺陈醋(喜欢吃酸的宝宝可以多放点),一点芥末油,少许花椒油,一点鸡精,三勺清水,拌匀,尝下味道,根据个人口味添加适量食盐

我爱土豆➕炝拌土豆片,碗中加入两勺生抽,一勺老干妈,一小勺白糖,半勺陈醋(喜欢吃酸的宝宝可以多放点),一点芥末油,少许花椒油,一点鸡精,三勺清水,拌匀,尝下味道,根据个人口味添加适量食盐

9.

坐锅烧水,水开加入木耳煮三分钟,捞出过冷水后沥水备用

我爱土豆➕炝拌土豆片,坐锅烧水,水开加入木耳煮三分钟,捞出过冷水后沥水备用

10.

加入土豆片煮四五分钟,捞出过冷水沥水备用。土豆片煮的时间根据土豆片厚度进行调整,不要煮的太软了

我爱土豆➕炝拌土豆片,加入土豆片煮四五分钟,捞出过冷水沥水备用。土豆片煮的时间根据土豆片厚度进行调整,不要煮的太软了

11.

过水后的木耳土豆移入一大碗中方便搅拌

我爱土豆➕炝拌土豆片,过水后的木耳土豆移入一大碗中方便搅拌

12.

浇上准备好的调味汁,拌匀。放入冰箱冷藏二十分钟入味

我爱土豆➕炝拌土豆片,浇上准备好的调味汁,拌匀。放入冰箱冷藏二十分钟入味

13.

拌好的土豆片从冰箱取出,移入盘中

我爱土豆➕炝拌土豆片,拌好的土豆片从冰箱取出,移入盘中

14.

均匀地撒上白芝麻,葱绿,干辣椒

我爱土豆➕炝拌土豆片,均匀地撒上白芝麻,葱绿,干辣椒

15.

少许菜籽油烧至冒烟,浇在菜上,即可完成了

我爱土豆➕炝拌土豆片,少许菜籽油烧至冒烟,浇在菜上,即可完成了

16.

成品

我爱土豆➕炝拌土豆片,成品

17.

成品

我爱土豆➕炝拌土豆片,成品

18.

成品

我爱土豆➕炝拌土豆片,成品

19.

这道炝拌土豆片,制作简单,土豆入味,木耳滑嫩,微辣咸鲜,可口美味,无论下酒配饭,都很适合哦,快开尝尝吧(o^^o)

我爱土豆➕炝拌土豆片,这道炝拌土豆片,制作简单,土豆入味,木耳滑嫩,微辣咸鲜,可口美味,无论下酒配饭,都很适合哦,快开尝尝吧(o^^o)

小贴士

  1. 马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。
  2. 马铃薯含龙葵素,致毒成分为茄碱又称马铃薯毒素,只是其含量极低(0.005%— 0.01%),不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后,其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。对于发芽少许的马铃薯,应深挖掉发芽部分及芽眼周围,然后浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透才可食用。
  3. 中医认为马铃薯“性平味甘无毒,能健脾和胃,益气调中,缓急止痛,通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明,马铃薯对调解消化不良有特效,是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养,是抗衰老的食物之一。
  4. 黑木耳营养丰富一般人群均可食用。
  5. 1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;
  6. 2. 有出血性疾病。
  7. 3.孕妇不宜多吃。

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