用料:牛里脊200g、洋葱大半个、红椒1个、青椒2个、独蒜2粒、咖喱粉1勺、盐、糖1茶匙、生抽1茶
需要食材
-
- 牛里脊
- 200g
-
- 洋葱
- 大半个
-
- 红椒
- 1个
-
- 青椒
- 2个
-
- 独蒜
- 2粒
-
- 咖喱粉
- 1勺
-
- 盐
-
- 糖
- 1茶匙
-
- 生抽
- 1茶匙
-
- 老抽
- 少许
-
- 蛋清
- 1勺
-
- 生粉
- 1茶匙
-
- 油
- 1小勺
-
- 胡椒粉
- 少许
做法步骤
1.
将牛肉表面可见筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗,拧干备用;

2.
洋葱洗净切条,洋葱中心部分切丁状备用,青椒、红椒洗净去蒂去籽切条丝,独蒜拍碎切丁备用;

3.
牛肉中加入蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌匀腌制30分钟左右,然后加入生抽1茶匙、老抽少许、糖1茶匙、胡椒粉少许拌匀;

4.
锅烧至灼热滑道油,再注入大量的油(约为牛肉物料体量的2倍左右),烧至五、六成油温时,将腌制好的牛肉倒入,快速滑散,肉稍稍变色立即捞出控油备用;

5.
炒锅内留少许底油,下蒜丁及洋葱丁煸香,下洋葱丝翻炒两下,再倒入青、红椒丝翻炒,炒软洋葱丝后将1勺咖喱粉倒入锅中炒匀;

6.
加点水,将滑油过的牛肉回锅,锅中喷点料酒,试下味,酌情添加精盐,起锅装盘。

小贴士
- 牛肉为是温热食材,有暖胃作用,牛肉菜肴在冬季具有良好的保健滋补效果。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
版权声明:所提供的文章、图片等内容均为用户发布或互联网整理而来,仅供学习参考,如有侵犯您的版权,请联系我们删除。
发表评论
电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注