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需要食材

    • 猪脚
    • 500g
    • 鸡蛋
    • 4只
    • 黄姜
    • 300g
    • 添丁甜醋1瓶
    • 黑米醋
    • 3汤匙
    • 冰糖
    • 适量

做法步骤

1.

鸡蛋生水入煲,煮8分钟;

猪脚姜醋蛋 ,鸡蛋生水入煲,煮8分钟;

2.

捞起后立即浸入冷水,等待片刻;

猪脚姜醋蛋 ,捞起后立即浸入冷水,等待片刻;

3.

待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;

猪脚姜醋蛋 ,待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;

4.

黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;

猪脚姜醋蛋 ,黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;

5.

锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒;

猪脚姜醋蛋 ,锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒;

6.

炒至姜片微微发干,盛出待用;

猪脚姜醋蛋 ,炒至姜片微微发干,盛出待用;

7.

猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫;

猪脚姜醋蛋 ,猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫;

8.

猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份;

猪脚姜醋蛋 ,猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份;

9.

煲中放入冰糖,倒入添丁甜醋,再倒入黑米醋,大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋;

猪脚姜醋蛋 ,煲中放入冰糖,倒入添丁甜醋,再倒入黑米醋,大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋;

10.

再倒入炒干的姜片,再次煲开;

猪脚姜醋蛋 ,再倒入炒干的姜片,再次煲开;

11.

最后放入猪脚,大火煲开后转中小火;

猪脚姜醋蛋 ,最后放入猪脚,大火煲开后转中小火;

12.

煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。

猪脚姜醋蛋 ,煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。

小贴士

  1. 猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”,是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特,营养丰富,吃后就像美酒下肚,神清气爽,面色红润。

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