龙凤大呈祥
美食
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·2022-05-09
· 海报
需要食材
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- 去头乌梢蛇1条
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- 老母鸡1只
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- 火腿丝25克
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- 枸杞3克
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- 盐少许
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- 湿菇丝25克
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- 柠檬叶丝9克
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- 菊花9克
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- 生姜15克
做法步骤
1.
蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅；
2.
加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用；
3.
母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水；
4.
鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐；用文火煲至熟烂即可；
5.
食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
小贴士
- 浓香入味；
- 蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；
- 母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。
- 此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
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