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用料:山药300克、牛里脊肉100克、胡萝卜50克

需要食材

    • 山药
    • 300克
    • 牛里脊肉
    • 100克
    • 胡萝卜
    • 50克
    • 豌豆
    • 50克
    • 葱末
    • 姜末
    • 适量
    • 2茶匙
    • 老抽
    • 1/2茶匙
    • 淀粉
    • 2小勺
    • 料酒
    • 2茶匙
    • 白胡椒粉
    • 1/2小勺
    • 1小勺
    • 味精
    • 1/2小勺

做法步骤

1.

将牛里脊肉切成小丁,在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量,再倒一点油,用手抓匀,腌制15分钟;

山药牛肉粒,将牛里脊肉切成小丁,在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量,再倒一点油,用手抓匀,腌制15分钟;

2.

上药去皮切丁后放到水中浸泡,以免发生氧化变黑;

山药牛肉粒,上药去皮切丁后放到水中浸泡,以免发生氧化变黑;

3.

炒锅坐在火上,锅热后放入油,油热后倒入牛肉粒翻炒,牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻;

山药牛肉粒,炒锅坐在火上,锅热后放入油,油热后倒入牛肉粒翻炒,牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻;

4.

依次放入胡萝卜和山药翻炒,中间时隔一分钟;

山药牛肉粒,依次放入胡萝卜和山药翻炒,中间时隔一分钟;

5.

倒入料酒调味,放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。

山药牛肉粒,倒入料酒调味,放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘。

小贴士

  1. 不论男女老少,山药都是秋季最佳滋补食品。对女性来说山药可益气养血暖手脚。对男性来说山药可防止“老胃病”复发。对老人来说山药可补益中气防感冒。对儿童来说山药是防治腹泻好帮手。总之,秋冬进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。

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