需要食材
-
- 草鱼
- 1条
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- 大葱
- 2段
-
- 橘子
- 1个
-
- 青红椒丝
- 适量
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- 葱丝
- 适量
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- 白酒
- 适量
-
- 盐
- 适量
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- 蒸鱼豉油
- 适量
做法步骤
1.
橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道;

2.
草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟;

3.
反面打一字花刀,这样不容易蒸碎;

4.
在鱼肚子里抹上盐;

5.
鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走;

6.
鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形;

7.
这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮;

8.
打花刀的地方,也放上几片橘子皮;

9.
鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可;

10.
蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝;

11.
青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了;

12.
淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了。

小贴士
- 在鱼的表面抹上适量白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
- 在鱼肚子放大葱,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太浓,会夺鱼的鲜味。
- 用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿,橘子皮是最能去土腥味的。
- 草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。
- 一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。
- 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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