清蒸草鱼

1.

橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道；

2.

草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟；

3.

反面打一字花刀，这样不容易蒸碎；

4.

在鱼肚子里抹上盐；

5.

鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走；

6.

鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形；

7.

这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮；

8.

打花刀的地方，也放上几片橘子皮；

9.

鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可；

10.

蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝；

11.

青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了；

12.

淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。