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需要食材

    • 草鱼
    • 1条
    • 大葱
    • 2段
    • 橘子
    • 1个
    • 青红椒丝
    • 适量
    • 葱丝
    • 适量
    • 白酒
    • 适量
    • 适量
    • 蒸鱼豉油
    • 适量

做法步骤

1.

橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道;

清蒸草鱼,橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道;

2.

草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟;

清蒸草鱼,草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟;

3.

反面打一字花刀,这样不容易蒸碎;

清蒸草鱼,反面打一字花刀,这样不容易蒸碎;

4.

在鱼肚子里抹上盐;

清蒸草鱼,在鱼肚子里抹上盐;

5.

鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走;

清蒸草鱼,鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走;

6.

鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形;

清蒸草鱼,鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形;

7.

这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮;

清蒸草鱼,这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮;

8.

打花刀的地方,也放上几片橘子皮;

清蒸草鱼,打花刀的地方,也放上几片橘子皮;

9.

鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可;

清蒸草鱼,鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可;

10.

蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝;

清蒸草鱼,蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝;

11.

青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了;

清蒸草鱼,青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出来了;

12.

淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了。

清蒸草鱼,淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了。

小贴士

  1. 在鱼的表面抹上适量白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
  2. 在鱼肚子放大葱,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太浓,会夺鱼的鲜味。
  3. 用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿,橘子皮是最能去土腥味的。
  4. 草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效。
  5. 一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、心血管病人。
  6. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

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