需要食材
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- 野生大蛤蜊
- 四个
-
- 鸡蛋
- 四个
-
- 青葱
- 一棵
-
- 姜片
- 少许
做法步骤
1.
蛤蜊连海水提回来后,盛在大盆时吐沙。

2.
两个小时过后,洗干净。

3.
鸡蛋、青葱、姜洗净备用。

4.
蛤蜊用刀从开口处切开(壳中的水分要留起来),挑去沙肠,冲净。

5.
用刀尖把肉从壳中取出,盛在碗里。

6.
用煎刀把蛤蜊肉煎成小块,把汤汁过滤下,盛在要蒸蛋的碗里。

7.
青葱切细,姜切片备用,在蛤蜊肉汁里打入鸡蛋。

8.
搅散后,加入两百毫升的清水(不加水会太咸)搅匀。

9.
在蛋液中加入姜片,在蛋液上面撒上青葱(绿色的部分)。

10.
蒸锅内的水烧开后,把这一碗放在蒸盘上盖上盖子,大火蒸三十分钟后关火。

11.
起油锅,爆香青葱(葱白部分),趁热淋在蒸蛋上。

小贴士
- 蛤蜊号称“天下第一鲜”,民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说,那鲜美的味,想必是人人皆认同滴。
- 今天上这道菜,看着很普通,其实却不普通。这是野生的大蛤蜊,功效非比寻常(这些蛤蜊在偶看来只能算中等个了,偶买过三个蛤蜊1000克重的,那就能算真正的大蛤蜊了)。这道蒸蛋,不用加任何调料,这蛤蜊壳中的水就是最好的调味料,美味就是原味
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