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需要食材

    • 野生大蛤蜊
    • 四个
    • 鸡蛋
    • 四个
    • 青葱
    • 一棵
    • 姜片
    • 少许

做法步骤

1.

蛤蜊连海水提回来后,盛在大盆时吐沙。

滋补绝味蒸蛋,蛤蜊连海水提回来后,盛在大盆时吐沙。

2.

两个小时过后,洗干净。

滋补绝味蒸蛋,两个小时过后,洗干净。

3.

鸡蛋、青葱、姜洗净备用。

滋补绝味蒸蛋,鸡蛋、青葱、姜洗净备用。

4.

蛤蜊用刀从开口处切开(壳中的水分要留起来),挑去沙肠,冲净。

滋补绝味蒸蛋,蛤蜊用刀从开口处切开(壳中的水分要留起来),挑去沙肠,冲净。

5.

用刀尖把肉从壳中取出,盛在碗里。

滋补绝味蒸蛋,用刀尖把肉从壳中取出,盛在碗里。

6.

用煎刀把蛤蜊肉煎成小块,把汤汁过滤下,盛在要蒸蛋的碗里。

滋补绝味蒸蛋,用煎刀把蛤蜊肉煎成小块,把汤汁过滤下,盛在要蒸蛋的碗里。

7.

青葱切细,姜切片备用,在蛤蜊肉汁里打入鸡蛋。

滋补绝味蒸蛋,青葱切细,姜切片备用,在蛤蜊肉汁里打入鸡蛋。

8.

搅散后,加入两百毫升的清水(不加水会太咸)搅匀。

滋补绝味蒸蛋,搅散后,加入两百毫升的清水(不加水会太咸)搅匀。

9.

在蛋液中加入姜片,在蛋液上面撒上青葱(绿色的部分)。

滋补绝味蒸蛋,在蛋液中加入姜片,在蛋液上面撒上青葱(绿色的部分)。

10.

蒸锅内的水烧开后,把这一碗放在蒸盘上盖上盖子,大火蒸三十分钟后关火。

滋补绝味蒸蛋,蒸锅内的水烧开后,把这一碗放在蒸盘上盖上盖子,大火蒸三十分钟后关火。

11.

起油锅,爆香青葱(葱白部分),趁热淋在蒸蛋上。

滋补绝味蒸蛋,起油锅,爆香青葱(葱白部分),趁热淋在蒸蛋上。

小贴士

  1. 蛤蜊号称“天下第一鲜”,民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说,那鲜美的味,想必是人人皆认同滴。
  2. 今天上这道菜,看着很普通,其实却不普通。这是野生的大蛤蜊,功效非比寻常(这些蛤蜊在偶看来只能算中等个了,偶买过三个蛤蜊1000克重的,那就能算真正的大蛤蜊了)。这道蒸蛋,不用加任何调料,这蛤蜊壳中的水就是最好的调味料,美味就是原味

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